Auberginenpaste

December 15, 2015 Michèle

Wenn ich Ferienfeeling brauche, dann ist es Zeit für einen Auberginendip. Diese Paste gebe ich auf ein Piadine oder streiche es auf geröstete Brotscheiben oder nehme es als Beilage zu Kartoffeln.... Die Möglichkeiten sind endlos. Solche Aufstriche mache ich meistens am Sonntag, so habe ich auch für die kommende Woche noch etwas davon.

Für eine grosse Portion:

2 Auberginen
5 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Backofen 180 Grad vorheizen.

Auberginen sehr gut waschen und halbieren. Mit einem Messer die Schnittflächen einschneiden. Die Hälften auf ein Blech legen und mit Öl beträufeln.
In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen und danach abkühlen lassen.

Mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Mit einer Gabel zu einer Masse zerdrücken. Zitronensaft und Gewürze beigeben.

Mmmhhh!

Saftig ¦ Ananas + Mango + Spinat +++

May 28, 2015 Michèle

Bitteschön, hier mein Topfavorit für den Sommer!

Eine Ananashälfte / eine Mangohälfte / eine Handvoll Spinat / 3-4 Blätter Pfefferminze / etwas Ingwer / einen Schuss Milch, Reisdrink oder Mandelmilch / Eiswürfel

Ananas, Mango und Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Spinat und Pfefferminze sehr gut waschen. Alles zusammen - mit einem Schuss Milch und den Eiswürfel - gut vermixen. Ich habe keinen Smoothie Maker. Wenn ich Smoothies mache, verwende ich immer meinen Bamix! Das funktioniert auch wunderbar!

Sehr gern geschehen und prost, salute und cheers!

Komm, iss mit mir // Eintopf

December 3, 2014 Michèle

In dieser Jahreszeit kann ich von Suppen und Eintöpfen fast nicht genug kriegen. Man muss nicht wirklich viel tun, es schmeckt (fast) immer und wärmt. So hat jede Jahreszeit ihre Vorteile.

Neulich habe ich diesen Eintopf gekocht und es hat so gut geschmeckt, dass ich das Rezept einfach teilen muss! Eigentlich wollte ich am Schluss Kichererbsen dazugeben. Dann habe ich die falsche Dose geöffnet und so habe ich stattdessen weisse Bohnen genommen. Das beste an Eintopf ist doch, dass alles hinzugefügt werden kann, was man gerade auf Vorrat hat. In dieser Variante habe ich vor allem mit Curry und Masala nicht gespart!

Für 4-6 Portionen:

2 TL Kokosnussöl
1 Zwiebel
Lauch
2 Knoblauchzehen
gelbes Currypulver (ich habe eine Mischung inkl. Ingwer)
Ingwer (optional)
rotes Currypulver
Masala
4 mittlere Kartoffeln
ein kleiner Blumenkohl
2 Stangensellerie
1/4 Wirz / Wirsing
2 Dosen Tomaten (gehackt)
1 Tasse Gemüsebouillon
1 Dose weisse Bohnen (oder eben Kichererbsen)

Kokosnussöl erhitzen und die gehackte Zwiebel andünsten. Danach den Lauch dazugeben und mitdünsten. Curry und Masala dazugeben und alles zusammenmischen (ich habe zuerst je ein überhäufter TL genommen und später noch nachgewürzt - wir lieben Curry, daher würze ich immer sehr grosszügig!). Den Knoblauch dazugeben und gut rühren, damit der Knoblauch nicht anbrennt.

Die Kartoffeln, Blumenkohlröschen und etwas später den Stangensellerie und Wirz dazumischen. Mit Pfeffer und Salz (ev. etwas mehr Curry und Masala dazugeben) würzen. Nun die Tomaten und Bouillon hineinleeren. Je nachdem wie flüssig der Eintopf sein soll, etwas mehr Wasser hinzufügen.

Nun alles aufkochen, danach die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme köcheln lassen - bis die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch alles gut verrühren und ev. nachwürzen. Ganz am Schluss die Bohnen dazugeben. Ich lasse die Bohnen (oder Kichererbsen) immer gut abtropfen und spüle sie noch kurz mit Wasser ab.

Diesen Eintopf ist mit den Kartoffeln und Bohnen sehr nahrhaft. Da wir aber noch Naan-Brot hatten, haben wir den Teller damit sauber geputzt.

mmmhhh!

Saftig ¦ Avocado + Erdbeeren + Kiwi +++

June 12, 2014 Michèle

Heute mit Erdbeeren / Apfel / Kiwi / Ingwer / Pfefferminze / Avocado / Reisdrink

Ingwer, Kiwi und Avocado schälen. Alles mit etwas Reismilch (normaler oder Mandelmilch) vermixen.
Ich habe nur wenig Ingwer genommen - nicht so viel wie auf dem Bild! Und es war das erste Mal, dass ich Avocado in meinen Saft gemixt habe. Aber ich muss sagen, gar nicht mal so schlecht. Sehr cremig!

Prost, salute und cheers!

Komm, back mit mir // Haferflocken-Cookies

February 19, 2014 Michèle

(oder Müesli aus dem Backofen)

Wieder mal "gesunde" Cookies, die wirklich sehr gut schmecken und sehr einfach zuzubereiten sind!

Zutaten (für ca. 30 Cookies):

3 sehr reife Bananen
180g Haferflocken
60g Hafermehl (ich habe einfach die Haferflocken sehr fein gemixt)
30g Rosinen
30g Nüsse (in diesem Rezept habe ich eine Mischung aus Mandeln und Haselnüssen genommen)
1/4 TL Salz
1 TL Agavensirup (mit Schokolade, würde ich weniger oder gar kein Sirup nehmen!)
etwas Schokolade (schmeckt aber auch ohne!)
2 EL Kokosnussöl

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken - bis es fast keine Klümpchen mehr hat. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Mit den Händen oder Löffel Cookies formen und auf ein Blech legen. Die Cookies im 180 C vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen.

Müesli aus dem Backofen zum Zmorge, Zmittag, Znüni und Znacht!

HAPPY BAKING!