Komm, iss mit mir // Auberginenpaste

Wenn ich Ferienfeeling brauche, dann ist es Zeit für einen Auberginendip. Diese Paste gebe ich auf ein Piadine oder streiche es auf geröstete Brotscheiben oder nehme es als Beilage zu Kartoffeln.... Die Möglichkeiten sind endlos. Solche Aufstriche mache ich meistens am Sonntag, so habe ich auch für die kommende Woche noch etwas davon.

Für eine grosse Portion:

• 2 Auberginen
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Backofen 180 Grad vorheizen.

Auberginen sehr gut waschen und halbieren. Mit einem Messer die Schnittflächen einschneiden. Die Hälften auf ein Blech legen und mit Öl beträufeln.
In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen und danach abkühlen lassen.

Mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Mit einer Gabel zu einer Masse zerdrücken. Zitronensaft und Gewürze beigeben.

Mmmhhh!

Neulich

auf dem Teller:

1// Quiche mit Tomaten und Parmesan. Vollkornteig, wenig Senf auf dem Boden verstreichen, Tomaten verteilen, alles mit einer Eier-Parmesan-Mischung übergiessen.
2// Lachs, Kartoffeln und Gemüse. Alles aus dem Ofen.
3// Pfanne mit verschiedenem Gemüse und Crevetten. Habe dazu noch einen Risotto gemacht.
4// Fladenbrot, Tortilla oder Piadine belegen mit Auberginenpaste, Ruccola, Tomaten und Käse.
5// Gemüsekuchen. Vollkornteig, verschiedenes Gemüse, Fetakäse-und Eimischung verteilen. Wieder habe ich den Boden mit Dijon-Senf bestrichen.
6// Broccoli, Kartoffeln mit etwas Käse und Ei.

mmmhhh!

Neulich

auf dem Teller:

1// Nudeln mit grünen Spargeln, Federkohl und Tomaten.
2// Vollkornnudeln mit den Resten vom Federkohl und Tomaten.
3// Nudeln mit Lachs und Rahmsauce.
4// Brot mit Avocado, Lachs und Parmesan.
5// Risotto mit Crevetten.
6// Salat mit Blumenkohl-Reis, Broccoli und Peperoni. Salatsauce mit wenig Olivenöl und Zitronensaft.

mmmhhh!

Komm, iss mit mir // Blätterteig Flammkuchen

Einfach und vor allem sehr schnell zubereitet. Es würde natürlich einiges länger gehen, wenn man den Blätterteig selbst macht. Aber dafür habe ich keine Geduld. Ich habe einen Blätterteig mit Volkornmehl verwendet. Mein Mann ist absolut kein Fan von Vollkorn- oder Dinkelmehl und rümpft immer ein bisschen die Nase wenn ich mit solchen "gesunden" Varianten ankomme. Aber schlussendlich hat er es trotzdem gern und bemerkt fast keinen Unterschied zum herkömmlichen Blätterteig oder zu Weissmehl. So kaufe ich weiterhin Vollkornmehl etc., er rümpft die Nase und geniesst das Essen danach. Es ist irgendwie schon zu einem Ritual geworden.

Weil mein Mann leidenschaftlicher Fleischesser ist und ich lieber darauf verzichte, teilen wir unseren Flammkuchen. So belegen wir eine Hälfte mit und die andere ohne Speck.

Für ein Blech:

• Blätterteig
• Lauch
• ca. 100g Crème fraîche
• Salz & Pfeffer
• Speck (für Nicht-Vegetarier)

Blätterteig auf einem Blech auslegen und einstechen. Lauch waschen, schneiden und kurz in einer Pfanne andünsten. Gleichzeitig in einer separaten Pfanne den Speck anbraten. Crème fraîche und Lauch zusammenmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig mit der Lauchmischung bestreichen und mit Speck belegen. Wer will kann natürlich noch den Rand mit Eigelb einstreichen - das machen wir aber nie.
Im 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 15. Minuten backen.

Einfach, schnell und gut! Mmmhhh!

Neulich

auf dem Teller:

1// Lauwarmer Gemüsesalat mit Ei. (Broccoli, Blumenkohl, Lauch und Tomaten)
2// Mein Lieblingsgericht: Nüdeli mit Pilzrahmsauce.
3// Eintopf
4// Resteverwertung I: Risotto mit Broccoli und Blumenkohl.
5// Resteverwertung II: Nudelauflauf mit Broccoli, Erbsen, Karotten und Stangensellerie.

mmmhhh!