Komm, iss mit mir // Auberginenpaste

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Wenn ich Ferienfeeling brauche, dann ist es Zeit für einen Auberginendip. Diese Paste gebe ich auf ein Piadine oder streiche es auf geröstete Brotscheiben oder nehme es als Beilage zu Kartoffeln.... Die Möglichkeiten sind endlos. Solche Aufstriche mache ich meistens am Sonntag, so habe ich auch für die kommende Woche noch etwas davon.

Für eine grosse Portion:

  • 2 Auberginen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Backofen 180 Grad vorheizen.

Auberginen sehr gut waschen und halbieren. Mit einem Messer die Schnittflächen einschneiden. Die Hälften auf ein Blech legen und mit Öl beträufeln.
In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen und danach abkühlen lassen.

Mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale lösen. Mit einer Gabel zu einer Masse zerdrücken. Zitronensaft und Gewürze beigeben.

Mmmhhh!

Neulich

auf dem Teller:

1// Quiche mit Tomaten und Parmesan. Vollkornteig, wenig Senf auf dem Boden verstreichen, Tomaten verteilen, alles mit einer Eier-Parmesan-Mischung übergiessen.
2// Lachs, Kartoffeln und Gemüse. Alles aus dem Ofen.
3// Pfanne mit verschiedenem Gemüse und Crevetten. Habe dazu noch einen Risotto gemacht.
4// Fladenbrot, Tortilla oder Piadine belegen mit Auberginenpaste, Ruccola, Tomaten und Käse.
5// Gemüsekuchen. Vollkornteig, verschiedenes Gemüse, Fetakäse-und Eimischung verteilen. Wieder habe ich den Boden mit Dijon-Senf bestrichen.
6// Broccoli, Kartoffeln mit etwas Käse und Ei.

 

mmmhhh!

 


 

Neulich

auf dem Teller:

1// Nudeln mit grünen Spargeln, Federkohl und Tomaten.
2// Vollkornnudeln mit den Resten vom Federkohl und Tomaten.
3// Nudeln mit Lachs und Rahmsauce.
4// Brot mit Avocado, Lachs und Parmesan.
5// Risotto mit Crevetten.
6// Salat mit Blumenkohl-Reis, Broccoli und Peperoni. Salatsauce mit wenig Olivenöl und Zitronensaft.

 

mmmhhh!

Saftig ¦ Ananas + Mango + Spinat +++

Bitteschön, hier mein Topfavorit für den Sommer!

Eine Ananashälfte / eine Mangohälfte / eine Handvoll Spinat / 3-4 Blätter Pfefferminze / etwas Ingwer / einen Schuss Milch, Reisdrink oder Mandelmilch / Eiswürfel

Ananas, Mango und Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Spinat und Pfefferminze sehr gut waschen. Alles zusammen - mit einem Schuss Milch und den Eiswürfel - gut vermixen. Ich habe keinen Smoothie Maker. Wenn ich Smoothies mache, verwende ich immer meinen Bamix! Das funktioniert auch wunderbar!

Sehr gern geschehen und prost, salute und cheers!

 

Saftig ¦ Ananas + Spinat + Stangensellerie +++

Mit einer Hälfte der Ananas / einer grossen Handvoll Spinat / 1 Stangensellerie / 1 Apfel / ein bisschen Ingwer

Die Ananas in Stücke schneiden. Ich habe die ganze Ananas geschnitten und eine Hälfte für den nächsten Tag aufbewahrt. Spinat, Sellerie, Apfel und der geschälte Ingwer sehr gut waschen und entsaften. Den Saft mit den Ananasstücken gut mixen.

Prost, salute und cheers!