Im Sommer darf dieser Kuchen einfach nicht fehlen. Das Rezept habe ich von meiner Grossmutter, meiner Back- und Koch-Königin! Weil sie hier regelmässig liest: einen Herzgruss an dich, liebe Babi. Ich denke ganz viel an euch!
Ich muss immer noch ein bisschen lachen, wenn ich daran zurückdenke, wie sie mir das Rezept angegeben hatte: Sie: "dann nimmst du ein bisschen Milch." Ich: "wie viel ist ein bisschen?" Sie: "keine Ahnung, einfach ein bisschen, nach Gefühl." Ich: "wie lange backen?" Sie schaut mich komisch an: "bis er fertig ist!". Ah ja klar, hi hi hi. Ich war so eine Back-Banausin (und bin es verglichen mit ihr immer noch!)
Zutaten:
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Zucker
- ca. 150g Butter
- 1/2 Säckli Backpulver
- 1 Ei
- ein bisschen Milch
- Aprikosen (oder Zwetschgen oder Rhabarber oder...)
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Einen Teil der Masse wegnehmen. Damit wird dann am Schluss der Kuchen zu einem Streuselkuchen! Ich liebe diese Streusel, darum nehme ich immer genug!
Backpulver, Ei und ein bisschen Milch (nach Gefühl!) dazugeben und alles vermischen. Die Masse sollte etwas fester als einen Omelettenteig sein. Mehr Milch dazugeben, wenn der Teig zu dick ist und eventuell etwas Mehl, wenn er zu flüssig ist.
Den Teig gleimässg auf einem Blech verteilen. (Mein Blech ist etwas kleiner, als ein "normales" Backblech!) Die Aprikosen teilen und in die Masse legen. Dann die Streusel verteilen. Den Kuchen in der Ofenmitte bei ca. 180 Grad backen. Und eben, er ist fertig, wenn er fertig ist! Stäbchentest hilft.
HAPPY BAKING!