Ich habe keine Ahnung wie ich das nennen soll - oder wie die richtige Bezeichnung dafür ist. Ich weiss aber, dass es wahnsinnig gut schmeckt und auch noch gesund ist! Diese Riegel (man könnte auch Kugeln formen) esse ich meistens zusammen mit einer Frucht zum Frühstück, als Snack oder wenn ich Lust auf Süsses habe. Die Herstellung ist ganz einfach - wenn man einen guten Mixer mit einem Deckel hat. Einmal habe ich es mit meinem Bamix ausprobiert - riesen Sauerei!

Zutaten:

80g Cashewnüsse
40g Baumnüsse
120g Sonnenblumenkerne
3 TL Kokosnussflocken
3-5 TL Kakaopulver
3-4 TL Kokosnussöl
ca. 20 Datteln (Steine vorher entfernen)
etwas Zimt (je nach Geschmack)

Je nach Lust oder Vorrat verändere ich das Rezept immer wieder. Ich habe auch schon Leinsamen, Vanillezucker oder andere Nüsse dazugegeben.

Die Nüsse mixen. Ich nehme zuerst immer die Cashewnüsse, dann gebe ich die Baumnüsse und am Schluss die Sonnenblumenkerne dazu. Die Kokosnussflocken, Kakaopulver und Zimt dazumischen. Anschliessend Kokosnussöl (Raumtemperatur) dazugeben und wieder alles verrühren.

Am Schluss die Datteln beifügen und alles nochmals gut mixen. Jetzt sollte ein feuchter "klobiger Teig" entstanden sein. Er muss nicht fest zusammenkleben wie ein normaler Teig - im Kühlschrank wird die Masse fest und klebt zusammen.

Den Teig in eine Form füllen (eher pressen) und vor dem ersten Servieren für ca. 1-2 Stunden kühl stellen. (Übrigens sage ich Riegel dazu, weil ich mir immer Scheiben abschneide, die dann eben wie Riegel ausschauen!) Diese Riegel sind im Kühlschrank mindestens eine Woche haltbar. Wahrscheinlich auch länger - solltet ihr wie ich nicht alles bereits nach ein paar Tagen aufgegessen haben.

mmmhhh!