Einfach und vor allem sehr schnell zubereitet. Es würde natürlich einiges länger gehen, wenn man den Blätterteig selbst macht. Aber dafür habe ich keine Geduld. Ich habe einen Blätterteig mit Volkornmehl verwendet. Mein Mann ist absolut kein Fan von Vollkorn- oder Dinkelmehl und rümpft immer ein bisschen die Nase wenn ich mit solchen "gesunden" Varianten ankomme. Aber schlussendlich hat er es trotzdem gern und bemerkt fast keinen Unterschied zum herkömmlichen Blätterteig oder zu Weissmehl. So kaufe ich weiterhin Vollkornmehl etc., er rümpft die Nase und geniesst das Essen danach. Es ist irgendwie schon zu einem Ritual geworden.

Weil mein Mann leidenschaftlicher Fleischesser ist und ich lieber darauf verzichte, teilen wir unseren Flammkuchen. So belegen wir eine Hälfte mit und die andere ohne Speck.

Für ein Blech:

Blätterteig
Lauch
ca. 100g Crème fraîche
Salz & Pfeffer
Speck (für Nicht-Vegetarier)

Blätterteig auf einem Blech auslegen und einstechen. Lauch waschen, schneiden und kurz in einer Pfanne andünsten. Gleichzeitig in einer separaten Pfanne den Speck anbraten. Crème fraîche und Lauch zusammenmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig mit der Lauchmischung bestreichen und mit Speck belegen. Wer will kann natürlich noch den Rand mit Eigelb einstreichen - das machen wir aber nie.
Im 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 15. Minuten backen.

Einfach, schnell und gut! Mmmhhh!